美味しく簡単、牡蠣の調理法をご紹介!

かき料理コンテスト優秀作品牡蠣のあんかけ卵

材料/4人分

  • 牡蠣 200g
  • (A) ねぎ 5cm
  • (A) しょうが 1かけ
  • (A) 塩小さじ 1
  • 卵 4個
  • 長ねぎ 1/2本
  • 塩・こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • マーガリン 大さじ1
  • ピーマン 1個
  • パプリカ(赤) 1/4個
  • (B) 中華スープ 1と1/2カップ
  • (B) しょうゆ 大さじ1
  • (B) 砂糖 大さじ1
  • (B) 塩 少々
  • (B) 酢 大さじ1と1/3
  • 水溶き片栗粉

レシピ

  1. かきを塩水の中でふり洗いする。(A) をお茶パックに入れておく。
  2. (A) を加えた熱湯で牡蠣を一煮し、ざるに上げておく。
  3. 溶き卵に 2. のかき、小口切りの長ねぎ、塩、こしょうを入れ混ぜ合わせる。
  4. 熱くした中華鍋に油とマヨネーズを入れる。3. の卵液を入れ、まわりがふくらんできたら、フライ返しで大きく混ぜ、八分どおり火を通し、器に取る。
  5. 酢以外の (B) の材料を鍋に入れ、火にかける。色紙切りのピーマン・パプリカを入れ煮立ったら酢を加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、出来上がり。
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